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Rotini à l'aubergine et au fromage ricotta ! de Bubble

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Ingrédients:
(6 portions)

3 c.à table d'huile d'olive
1 1/2 lb.(750g.)d'aubergine coupée en cubes de 1/2 po.
1 oignon coupé en deux, puis en tranches fines
3 gousses d'ail hachées
1 c.à thé de sel
1/2 c.à thé de flocons de piment fort
1 boîte(28 oz./796 ml.) de tomates en dés
1 lb.(500 g.)de rotini ou autres pâtes courtes
1 tasse de basilic frais tassé, haché
1 c.à table d'origan frais, haché
3 c.à table de ciboulette fraîche, hachée
6 c.à table de fromage ricotta.

Préparation:

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'aubergine, l'oignon, l'ail et 1/2 c.à thé du sel et cuire en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine ait ramollie.

Ajouter les flocons de piment fort, les tomates et le reste du sel. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre.

Entre-temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la moitié du basilic, de l'origan et de la ciboulette à la sauce, mélanger.

Verser la sauce sur les pâtes et mélanger pour bien les enrober.

Garnir chaque portion d'une cuillèrée de fromage ricotta et du reste des fines herbes.

Accompagner d'un bon pain croûté...

BON APPÉTIT !!!






Source: Bubble
Recette # 46211, crée le 2010-09-21 08:26:54 , Vu 191 fois
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