Rougail de saucisses de Messidor
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Le rougail de saucisses est un plat réunionnais à base de saucisses créoles coupées en morceaux et cuites au four dans une sauce tomate. C'est mon ami Puce qui m'a parlé de cette recette que j'ai préparée avec des merguez. Encore une fois, j'ai eu recours à la sauce style romesco, et nous nous sommes régalés. Merci Puce !
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
4 saucisses merguez à l'agneau ou au poulet
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, grossièrement haché
1 gousse d'ail, pressée
1 morceau de gingembre d'environ 2 cm (1 po), finement haché
1 tasse de sauce tomate maison ou de tomates en conserve
2 pincées de curcuma
1/4 tasse de bouillon de poulet, au besoin
1. Dans une casserole d'eau bouillante ou un poêlon, faire bouillir les saucisses 2-3 minutes. Égoutter et couper les saucisses en bouchées.
2. Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y attendrir les
oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides environ 5 min.
3. Ajouter les morceaux de saucisses et poursuivre la cuisson jusqu'à coloration environ 5
minutes.
4. Ajouter l'ail, le gingembre, les tomates (si en boîte sans leur jus*), les épices et le thym,
mouiller avec le bouillon de poulet.
5. Réduire à feu moyen. Couvrir et cuire une vingtaine de min (cuire à découvert les 10
dernières minutes) ou jusqu'à ce que le mélange soit d'une belle consistance. Surveiller attentivement et ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin pour éviter que la préparation
ne colle.
J'ai servi sur des pâtes courtes
https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/rougail_saucisses
La sauce style romesco
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/sauce-tomate-express-style-romesco.html
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/rougail-de-saucisses.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
4 saucisses merguez à l'agneau ou au poulet
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, grossièrement haché
1 gousse d'ail, pressée
1 morceau de gingembre d'environ 2 cm (1 po), finement haché
1 tasse de sauce tomate maison ou de tomates en conserve
2 pincées de curcuma
1/4 tasse de bouillon de poulet, au besoin
1. Dans une casserole d'eau bouillante ou un poêlon, faire bouillir les saucisses 2-3 minutes. Égoutter et couper les saucisses en bouchées.
2. Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y attendrir les
oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides environ 5 min.
3. Ajouter les morceaux de saucisses et poursuivre la cuisson jusqu'à coloration environ 5
minutes.
4. Ajouter l'ail, le gingembre, les tomates (si en boîte sans leur jus*), les épices et le thym,
mouiller avec le bouillon de poulet.
5. Réduire à feu moyen. Couvrir et cuire une vingtaine de min (cuire à découvert les 10
dernières minutes) ou jusqu'à ce que le mélange soit d'une belle consistance. Surveiller attentivement et ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin pour éviter que la préparation
ne colle.
J'ai servi sur des pâtes courtes
https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/rougail_saucisses
La sauce style romesco
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/sauce-tomate-express-style-romesco.html
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/rougail-de-saucisses.html
Source: Messidor
Recette #
59418, crée le
2016-03-15 06:03:59
, Vu
1096 fois
