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Roulade de carême de Tabasco

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6 tranches de filets de poisson (sole ou flétan, environ 2¼ lb.)
4 steaks de saumon (environ 1¼ lb.)
34 c.à thé de sel, séparée
½ c. à thé de Tabasco, séparée
¼ tasse de beurre ou de margarine
2 grandes c. d'oignon haché
¼ tasse de farine
2 tasses de lait

Sécher filets et mettre à plat.
Enlever peau et os du saumon.
Découper et arroser avec ¼ du sel et ¼ du Tabasco.
Enrouler chaque filet en laissant un trou au centre pour saumon.
Attacher avec cure-dents.
Farcir chaque filet avec 3 grandes cuillères de saumon.
Pour la sauce, faire fondre beurre dans un poêlon et cuire oignon sans brunir puis ajouter farine, sel, l'autre quart de Tabasco et bien mélanger.
Mettre lait et cuire, brassant continuellement jusqu'à épaississement et amener à ébullition.
Rajouter les roulades et couvrer.
Laisser mijoter à petit feu durant 10 minutes.
Retourner roulades pour bien cuire.
Garnir avec persil et citron. (Pour 6)

NOTE: Si désiré, 3 paquets (10 onces chaque) de sole congelé mais dégelé et 1 boîte de saumon (1 livre) peuvent être utilisés. Si poisson congelé est utilisé, les roulades seront plus petites. (Environ 2 par plat)

Source: Tabasco
Recette 72974, publiée le 2023-10-05 à 11:05, 70 vues

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