Roulades d'asperges et leur coulis de tomates de Metro
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Légumes ► Légumes d'accompagnement
Légumes ► Asperges
Légumes ► Légumes d'accompagnement
Légumes ► Asperges
4 portions
Préparation 10 minutes
Cuisson 8 minutes
Coulis de tomates :
1 bte (540 ml) tomates entières, sans le jus
12 feuilles de basilic
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive*
1 gousse d'ail, hachée
1 oignon vert, haché
Au goût, sel et poivre
16 asperges fraîches, parées
350 g (1 pqt) viande à fondue (boeuf ou poulet)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
Déposer tous les ingrédients du coulis dans le robot culinaire. Mélanger 30 secondes ou jusqu'à ce que les tomates soient liquéfiées. Réserver.
Cuire les asperges à la vapeur (3-4 min) ou dans l'eau bouillante (4 min). Égoutter et refroidir.
Enrouler les asperges en paquet de 4 avec la viande à fondue (calculer environ 6 à 8 tranches de viande par roulade).
Ficeler les roulades ou utilisez des cure-dents.
Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et bien saisir les roulades de tous les côtés, environ 5 min.
Servir avec le coulis de tomates, chaud ou froid.
Conseil et suggestion
Pour conférer plus de saveur au coulis, le réfrigérer 1 heure avant de le servir.
Accompagnement
Pommes de terre rôties et une salade.
Vin(s) d'accompagnement : vin blanc mi-corsé
Préparation 10 minutes
Cuisson 8 minutes
Coulis de tomates :
1 bte (540 ml) tomates entières, sans le jus
12 feuilles de basilic
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive*
1 gousse d'ail, hachée
1 oignon vert, haché
Au goût, sel et poivre
16 asperges fraîches, parées
350 g (1 pqt) viande à fondue (boeuf ou poulet)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
Déposer tous les ingrédients du coulis dans le robot culinaire. Mélanger 30 secondes ou jusqu'à ce que les tomates soient liquéfiées. Réserver.
Cuire les asperges à la vapeur (3-4 min) ou dans l'eau bouillante (4 min). Égoutter et refroidir.
Enrouler les asperges en paquet de 4 avec la viande à fondue (calculer environ 6 à 8 tranches de viande par roulade).
Ficeler les roulades ou utilisez des cure-dents.
Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et bien saisir les roulades de tous les côtés, environ 5 min.
Servir avec le coulis de tomates, chaud ou froid.
Conseil et suggestion
Pour conférer plus de saveur au coulis, le réfrigérer 1 heure avant de le servir.
Accompagnement
Pommes de terre rôties et une salade.
Vin(s) d'accompagnement : vin blanc mi-corsé
Source: Metro
Recette
9722, publiée le
2004-04-08 à 00:00, 138 vues