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Roulades d’asperges et leur coulis de tomates de Metro

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4 portions
Préparation 10 minutes
Cuisson 8 minutes

Coulis de tomates :

1 bte (540 ml) tomates entières, sans le jus
12 feuilles de basilic
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive*
1 gousse d’ail, hachée
1 oignon vert, haché
Au goût, sel et poivre
16 asperges fraîches, parées
350 g (1 pqt) viande à fondue (boeuf ou poulet)
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive*

Déposer tous les ingrédients du coulis dans le robot culinaire. Mélanger 30 secondes ou jusqu’à ce que les tomates soient liquéfiées. Réserver.

Cuire les asperges à la vapeur (3-4 min) ou dans l’eau bouillante (4 min). Égoutter et refroidir.

Enrouler les asperges en paquet de 4 avec la viande à fondue (calculer environ 6 à 8 tranches de viande par roulade).

Ficeler les roulades ou utilisez des cure-dents.

Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et bien saisir les roulades de tous les côtés, environ 5 min.

Servir avec le coulis de tomates, chaud ou froid.

Conseil et suggestion
Pour conférer plus de saveur au coulis, le réfrigérer 1 heure avant de le servir.

Accompagnement
Pommes de terre rôties et une salade.

Vin(s) d'accompagnement : vin blanc mi-corsé

Source: Metro
Recette # 9722, crée le 2004-04-08 00:00:00 , Vu 108 fois
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