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Roulades d’aubergines gratinées de Ricardo

Par Mireille Aucune photo
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 6

Ingrédients
• 2 petits poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 6 tranches d’aubergines moyennes de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, coupées sur la longueur
• 6 tranches de courgettes de 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur coupées sur la longueur
• 6 feuilles de basilic frais
• 6 tranches de fromage provolone ou mozzarella

Préparation
Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

Huiler les poivrons. Les griller jusqu’à ce que la peau soit bien noircie. Déposer les poivrons dans un contenant hermétique. Laisser tiédir. Retirer la peau et couper la chair en 6 lanières. Réserver.

Entre-temps, déposer les tranches d’aubergines et de courgettes sur une plaque et bien les huiler de chaque côté. Saler et poivrer.

Griller les tranches d’aubergines et de courgettes de chaque côté. Réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Sur chaque tranche d’aubergine, déposer une tranche de courgette, un morceau de poivron et une feuille de basilic. Enrouler et insérer un cure-dent pour tenir la roulade fermée.

Déposer les roulades côte à côte dans un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Y déposer le fromage et dorer sous le gril.

Retirer les cure-dent et servir.

émission du lundi 31 mars 2008
http://www.radio-canada.ca/television/ricardo/recettes/index.asp?annee=2008&mois=3&jour=31&id=2467&range=t
Source: Ricardo
Recette # 32230, crée le 2008-04-04 00:00:00 , Vu 2088 fois
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