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Roulades de dinde aux épinards et au prosciutto pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse; 6 litres (24 tasses)

Surprenez vos invités en leur servant ces roulades de dinde infusées à la sauge. Si vous cultivez de la sauge dans' votre jardin, remplacez la sauge séchée par 12 à 15 feuilles de sauge fraîche, hachées.

680 g (1-1/2 lb) de suprêmes de dinde, soit environ 6 suprêmes
1 paquet de 300 g (10 oz) d'épinards surgelés, hachés, décongelés et bien asséchés
2 c. à soupe de persil frais finement haché
30 g (1/4 tasse) de chapelure
3 c. à soupe de parmesan râpé
3 c. à soupe d'amandes grillées, hachées (voir p. 153)
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sauge séchée, au total
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de poivre noir, au total
6 fines tranches de prosciutto ou de jambon
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de sel
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de paprika
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de farine tout usage
2 c. à soupe d'eau

• À l'aide d'un attendrisseur, attendrir les suprêmes de dinde entre 2 feuilles de papier ciré jusqu'à ce qu'ils aient environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

• Dans un bol, mettre les épinards, le persil, la chapelure, le parme san, les amandes, 1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de sauge et 1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poivre. Bien mélanger.

• Déposer une tranche de prosciutto sur chaque suprême. Mettre environ 70 g (1/2 tasse) du mélange d'épinard sur chaque tranche de prosciutto.

• En commençant par l'extrémité la plus étroite, rouler chaque suprême en emprisonnant la farce. Fixer le tout avec un cure-dent.

• Mettre les roulades de dinde dans la cocotte d'une mijoteuse, la cou ture vers le bas, puis parsemer de sel, du reste du poivre et de paprika. Verser le vin et le bouillon autour de la viande.

• Couvrir et cuire à basse température de 3 à 5 h ou jusqu'à ce que la dinde soit tendre. Retirer les roulades de la mijoteuse et les garder au chaud.

• Dans un petit bol, fouetter la farine, le reste de la sauge et l'eau. Ajouter ce mélange à la mijoteuse et l'incorporer au fouet.

• Couvrir et cuire à température élevée de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que le mélange soit épais.

• Retirer les cure-dents et couper les roulades en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Verser de la sauce sur la dinde.

Le prosciutto est un jambon italien fumé dont la saveur est légèrement salée. Assurez-vous d'avoir des tranches aussi minces qu'une feuille de papier. Si vous devez absolument le remplacer, utilisez du jambon Forêt Noire de bonne qualité.

La chapelure maison
Pour faire de la chapelure maison, étendez des tranches de pain sur une surface plane et laissez-les ainsi toute la nuit jusqu'à ce qu’elles soient sèches et que vous puissiez les casser facilement. Brisez le pain en morceaux et mettez-le dans un mélangeur ou n robot culinaire. Faites fonctionner l'appareil jusqu'à ce que le pain soit en miettes très fines.

Recette # 18003, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 89 fois
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