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Roulades de poireaux au jambon gratinées de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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C’est le moment de profiter des poireaux qu’on trouve en abondance sur les étals. J’ai adapté pour deux cette recette facile qui compose un repas léger et délicieux quand on a eu la bonne idée de le faire précéder d’un bon potage et de l’accompagner d’une salade.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 tranches jambon cuit, moi serrano
2 blancs de poireaux de 15 cm (6 po) environ
1 c. à soupe beurre ou d’une bonne margarine
1 c. à soupe farine
1 tasse de lait (moi, amande et noix de coco non sucré)
1/2 tasse fromage emmental, râpé
Noix de muscade fraîchement râpée
Sel et poivre

La cuisson se termine dans un four à 400 °F et dure une dizaine de minutes.

1. Dans une casserole ou un poêlon haut, porter à ébullition 2 ou 3 tasses d’eau légèrement salée et cuire les blancs de poireaux à couvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres quand on les pique avec un couteau. Les égoutter verticalement, par exemple dans des verres, pour que l'eau s'en écoule bien.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire quelques minutes. Tout en mélangeant au fouet, verser le lait jusqu'à ce qu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Ajouter la moitié du fromage râpé et cuire 1 min de plus avant d’assaisonner de muscade, de sel et de poivre.

3. Enrouler chaque tranche de jambon autour du blanc de poireau et les disposer dans un plat allant au four. Verser la sauce sur les roulades de jambon et parsemer du reste de fromage râpé.

4. Enfourner une dizaine de minutes sur la grille du centre puis, sans déplacer le plat, allumer gril 2 ou 3 minutes pour gratiner le tout.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/roulades-de-jambon-aux-poireaux-187958

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/09/roulades-de-jambon-aux-poireaux.html
Source: Messidor
Recette # 60755, crée le 2017-09-26 08:51:47 , Vu 629 fois
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2 Commentaires

2017-09-29
Je fais une recette similaire mais avec des endives au lieu du poireau

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2017-09-29
Bonjour Catou59,
Tu as raison, c’est délicieux avec des endives, j’ai très hâte qu’elles reviennent sur les étals, je n’en vois plus dans les grandes chaînes.

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