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Roulé épicé aux pêches à la crème fouettée

Dossiers: Desserts ► Gâteaux et Glaçages 

A+ a-

Pâte à gateau :
3 gros oeufs
1 tasse de cassonade légèrement tassée
1/3 tasse d’eau
1 c.à.thé de vanille
1 tasse de farine a pâtisserie tamisée
1 c.à.thé de poudre à pâte
¼ c.à.thé de sel
1 c.à.thé de cannelle
½ c.à.thé de muscade
¼ c.à.thé de clou de giroffle mulu
¼ tasse de sucre glace
½ c.à.thé de cannelle

Garniture:
3 pêches
½ tasse de crème à 35%
1 c.à.table de sucre glace
Crème fouettée et tranches de pêches pour décorer

Tapisser uniformément de papier parchemin ou d’aluminium un moule à roulé de 15x 10 x 1 pouces.
Graisser le papier.
Battre les oeufs aux batteur électrique dans un petit bol jusqu’à ce qu’il soient épais et de couleur jaune citron, soit pendant environ 5 minutes.
Ajouter graduellement la cassonade tout en brassant, réduire la vitesse du batteur et incorporer l’eau
et la vanille.
Ajouter graduellement la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de giroffle,
en battant jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse.
Verser dans le moule à roulé et bien étendre la pâte dans les coins .
Cuire au four à 375*F, de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent piqué en divers endroits dans la pâte en ressorte net.
Décoller le partour du roulé des parois du moule à l’aide d’un couteau.
Mélanger le sucre glace et la canelle et en soupoudrer le gateau.
Couvrir d’une serviette de toile et d’une tôle à biscuits, retourner le tout et retirer le moule et la feuille de papier graissée qui tapissait le fond; découper les bords croustillants.
Rouler le gâteau encore chaud à l’aide de la serviette , en partant d’une extrémité étroite.
Laisser refroidir sur une grille( si on le prépare la veille, l’envelopper tel quel, enroulé dans sa serviette au moyen d’une feuille de papier d’aluminium ou d’une pellicule de plastique.)

Préparation de la garniture :
Peler et haacher les pêches juste avant le repas.
Fouetter la crème, incorporer le sucre glace et les pêches.
Dérouler le gateau et y étendre le mélange de crème aux pêches. Le rouler à nouveau.
Le recouvrir de crème fouettée et le décorer de quelques tranches de pêches.
Donne 8 portions.
A noter : Ce délicieux gâteau roulé est fait presque entièrement d’ingrédients de tous les jours, peu dispendieux. Le gâteau peut être préparé la veille, avant d’être garni.
Il faut alors l’envelopper, roulé dans la serviette, dans du papier aluminium ou une pellicule plastique.
Une fois roulé autour de sa garniture, il doit être réfrigéré pour que celle-ci , qui est faite de crème fouettée, se conserve et s’imprègne pas trop dans le gateau.
Par : ???


Recette # 6748, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 833 fois
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