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Rouleaux de poulet, asperges, jambon fumé & cheddar de Loubar

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
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Ingrédients

2 poitrines de poulet (moi hauts de cuisse)
10 asperges ou au goût
2 grandes tranches de jambon fumé
1 tasse de fromage cheddar râpé ou en tranche
½ cup de chapelure ou panure
½ tasse de farine tout usage
1 oeuf
1 éclaboussure de lait (environ 1 c. à soupe)
2 c. à table d'huile d'olive
Sel & poivre

Procédure

Préchauffer le four à 350ºc

Faire blanchir les asperges soit à l'eau bouillante pendant une minute et transférer dans l'eau glacée (on peut se servir d'asperges déjà cuites). Les miennes ont cuit au four avec de l'huile d'olive.

Couper les poitrines en portefeuille les déposer entre 2 papier film afin de les aplatir à l'aide d'un maillet ou du fond d'une petite casserole, bien aplatir les bords afin qu'ils adhèrent bien une fois roulé.

Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la tranche de jambon fumé pas trop près des bords, ajouter le fromage râpé ou en tranche, déposer les asperges plus sur le côté, bien sceller le bout du rouleau.

Dans 3 plats, un pour la farine, l'autre pour la panure ou chapelure et le dernier pour l'oeuf battu avec une éclaboussure de lait. Passer le rouleau de poulet dans la farine ensuite l'oeuf et finalement la panure, une fois devrait suffire. Bien faire adhérer la panure avec les mains pour qu'elle tienne bien.

Dans une poêle allant au four, mettre l'huile d'olive sur un feu à température moyenne et lorsque la poêle est suffisamment chaude faire revenir doucement le rouleau de tous les côtés jusqu'à bien doré.

Transférer, la poêle dans le four préchauffé et continuer la cuisson 20 à 25 minutes une fois cuit, laisser reposer 5 minutes, s'il y a du jus de cuisson au fond de la poêle on le versera à l'aide d'une cuillère sur les rouleaux.

Source: Recipe30.com

Source: Loubar
Recette # 65394, crée le 2021-02-25 10:15:06 , Vu 194 fois
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