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Rouleaux de printemps au tofu de Minimelo

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360 gr de tofu piquant
8 c. à s de sauce de soja
1 gousse d'ail, 1/2 citron
100 gr de concombre
50 gr de grains de maïs
100 gr de germes de soja
100 gr de carottes râpées
2 c à s de coriandre hachée
2 c à s d'huile d'arachide
8 feuilles de laitue
4 galettes de riz, sel, poivre

Sauce :
5 feuilles de menthe
1 c à s de cacahuètes salées
sauce de soja

Couper le tofu en dés.
Verser dans un saladier avec la sauce de soja et l'ail pressé.
Remuer, couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
Peler et couper le concombre en dés.
Egoutter le maïs, presser le 1/2 citron.
Rincer le soja, le faire blanchir 1 minute à l'eau bouillante salée.
Egoutter et mélanger avec les carottes, maïs, coriandre, huile, jus de citron, concombre, sel et poivre.
Rincer, sécher, et ciseler les feuilles de laitue.
Egoutter les dés de tofu en réservant la marinade.
Etaler les galettes de riz sur le plan de travail.
Les humecter et répartir la moitié des dés de tofu au centre de chacune, recouvrir des légumes puis le restant des dés de tofu.
Rabattre les extrémités, rouler l'ensemble serré.
Réserver au frais.

Pour la sauce:
hacher la menthe, concasser les cacahuètes, mélanger à la marinade.
Ajouter de la sauce de soja si nécessaire.

Présenter les rouleaux sur un plat, la sauce à part.

Source : Minimelo
Source: Minimelo
Recette # 6535, crée le 2004-03-23 00:00:00 , Vu 170 fois
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