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Rouleaux de printemps au tofu et aux herbes, sauce aux arachides de Gina Homolka

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Les rouleaux de printemps à la vietnamienne sont particulièrement frais et savoureux. Le meilleur conseil que je puisse vous donner, c'est de préparer tous vos ingrédients avant d'assembler les rouleaux. Ainsi, les galettes de riz ne risquent pas de se dessécher, ce qui vous compliquerait la tâche. Sachez qu'il n'est pas nécessairement facile de rouler la pâte et sa farce, et que vous devrez peut-être vous y prendre à quelques reprises.
INGRÉDIENTS

24 grandes feuilles de laitue Boston provenant de 2 pommes (conserver les petites feuilles centrales pour un autre usage)
1 paquet (350 g/12 oz) de tofu extra-ferme
5 ml (1 c. à café) d'huile de sésame grillé
2 ml (1/2 c. à café) de sel casher
2 ml (1/2 c. à café) de poivre noir fraîchement moulu
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin*
45 ml (3 c. à soupe) de beurre d'arachide crémeux
5 ml (1 c. à café) de gingembre frais, râpé
60 ml (1/4 tasse) d'eau très chaude + pour les galettes de riz
Huile d'olive en vaporisateur
12 galettes de riz de 21 cm (8 1/2 po)
750 ml (3 tasses) de carottes râpées
1 gros concombre anglais, coupé en quatre, puis en bâtonnets (environ 625 ml/2 1/2 tasses)
180 ml (3/4 tasse) de feuilles de menthe fraîches non tassées

Conseil
VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 3 rouleaux + 30 ml (2 c. à soupe) de sauce
CALORIES: 394
MATIÈRES GRASSES: 13 g
GRAS SATURÉS: 2,5 g
CHOLESTÉROL: 0 mg
GLUCIDES: 54 g
FIBRES: 7,5 g
PROTÉINES: 17 g
SUCRES: 11 g
SODIUM: 611 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81769, publiée le 2026-05-19 à 14:33, 20 vues

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