Sauce à la normande (pour poisson) de La Cuisine Raisonnée
2 jaunes d'oeufs
2 c. à soupe de crème 15%
Apprêter la sauce (voir recette) avec du court-bouillon à la place du lait.
Au moment de servir, lier avec les jaunes d' œufs et la crème.
Vérifier l'assaisonnement.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-les-sauces-32503.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-poisson-au-courtbouillon-32222.html