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Rouleaux du printemps au poulet de Nougat

Dossiers: Pâte Phyllo 

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1 poitrine de poulet de 4 onces environ
1 cuil. à table d’huile de canola
1 petit oignon finement haché
1 gousse d’ail écrasée
1 carotte coupée en fine julienne
1 échalote verte finement émincée
½ poivron rouge coupé en fine julienne
½ cuil. à thé d’huile de sésame
¼ tasse de fèves germées

4 feuilles de pâte phylo
1 blanc d’oeuf

Faire chauffer l’huile de canola dans un wok à très haute température, couper la poitrine en fines lanières, faire revenir dans l’huile chaude quelques instants pour cuire, retirer, ajouter les oignons et l’ail, cuire quelques instants, remettre le poulet, ajouter tous les légumes, faire revenir durant 2 minutes pour cuire mais garder les légumes croquants, ajouter l’huile de sésame, retirer du feu et laisser la préparation refroidir. Pendant ce temps couper chaque feuilles de pâte phylo en 5 lanières, mettre de la préparation refroidi à un bout et rouler, sceller avec le blanc d’oeuf, réfrigérer durant 15 à 20 minutes avant de faire frire, mettre un peu d’huile dans le wok et faire dorer les rouleaux sur tous les côtés, servir avec sauce soya. On peut congeler cette recette mais il est conseillé de congeler avant de faire frire.
Source: Nougat
Recette # 8507, crée le 2004-03-30 00:00:00 , Vu 609 fois
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