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Rouleaux imperiaux

A+ a-
25 feuilles pour rouleaux de printemps 1 paquet
1/2 chou de taille moyenne
26.5 onces de porc haché maigre
l boîte de chair de crabe
4 carottes en lamelles
8 onces de pousses de bambou en lamelles (1 petite boîte)
4.5 onces de champignons noirs séchés dans les épiceries chinoises
l oeuf battu
1 c. à soupe de vin cuisine
chinois ou de whisky
l c à thé de sel
3/4 de c. à thé de M.S.G.
l c. à soupe de fécule de tapioca
Poudre d'ail et poivre
4 c. à soupe d'huile végétale
huile de tournesol pour la friture

Préchauffer le friteuse à 375*F. ou 190*C.
Imbiber les champignons noirs dans de l'eau environ 30minutes. Couper tous les légumes en lamelles.
Ajouter 4 c. à soupe ( 60 ml. ) d'huile dans un wok très chaud.
Faire revenir le porc haché avec les champignons. Ajouter les légumes en lamelles et le crabe.
Incorporer les épices, puis saupoudrer de poivre et poudre d'ail au goût.
Mettre le fécule de tapioca dans le wok et mélanger.
Faire mijoter 5 minutes et laisser refroidir à la température ambiante.
Rouler les rouleaux selon le mode d'emploi sur l'emballage.
Égoutter la farce; en placer 2 c. à soupe par feuille de pâte. Sceller chaque rouleau avec l'oeuf battu.
Frire, au wok ou dans une friteuse le joint tourné vers le bas. Les servir avec une sauce aux prunes.
Par : ??? ( Source : scamp_111.tripod.com )


Recette # 5485, crée le 2004-03-22 00:00:00 , Vu 785 fois
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