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Rouleaux impériaux du vietnam de Vinaigrette

A+ a-
1 livre de porc haché
1 boite de crabe de 6 onces ou 1 livre de goberge
1/2 (150 g) de vermicelles de riz séchés
1 oignon moyen haché fin
2 carottes moyennes râpées
10 champignons hachés
1 piment vert coupé fin
1/4 c. thé de gingembre haché frais
2 gousses d'ail coupées finement ou 2 c. thé émincé d'ail
1/2 c. thé sel
2 c. soupe de coriandre fraîche hachée
1/2 tasse de sauce de poisson
Poivre au goût
3 paquets de feuilles de pâte pour rouleaux de printemps

Décongeler la pâte environ 1 heure avant de s'en servir.

Cuire le porc à petit feu et égoutter le gras.

Mettre les vermicelles séchés dans de l'eau chaude pour environ 20 minutes, pour les faire gonfler et ramollir. Bien égoutter.

Couper les vermicelles en bouts de 2 pouces environ.

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol (sauf les pâtes) et bien mélanger.

Séparer une feuille de pâte et mettre environ 2 c. soupe du mélange au centre de la feuille. Rouler un tour à partir d'un coin. Une fois le premier tour fait, replier les bouts pour fermer le rouleau et achever de rouler. Coller le dernier coin avec du blanc d'œuf.

Cuire les rouleaux (5 – 7 à la fois) dans l'huile d'une friteuse à chaleur maximum pendant environ 3 minutes.

Il ne faut pas trop tarder à cuire les rouleaux car la pâte peut casser en séchant.

Je conseille de mettre les rouleaux sur une grille à pâtisserie, avec du papier absorbant en dessous. Lors de la friture, les rouleaux s'imbibent d'huile et celle-ci ressort alors que les rouleaux refroidissent.

Sauce pour rouleaux impériaux

1/2 tasse de sauce de poisson
2/3 tasse sucre
1/3 tasse vinaigre blanc ou jus de citron
1 1/2 tasse d'eau
1 gousse d'ail haché fin
1 c. thé de pâte de piments
Carotte finement râpée

Mélanger les ingrédients et servir. Se garde au frigo un mois.

bonne journée Vinaigrette


Source: Vinaigrette
Recette # 11408, crée le 2004-08-13 00:00:00 , Vu 961 fois
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