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Rouleaux vietnamiens (nems) aux crevettes non frits

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Rouleaux vietnamiens aux crevettes
accompagnés d’une sauce arachides,
prunes gingembre
Une très belle recette à faire par les journées chaudes d'été





Les crêpes de riz



Crêpes de riz (nem) vietnamien
Poivron rouge
Poivron orange
Poivron vert
Céleri
Concombre
Laitue
Crevettes
*Du vermicel de riz peut être cuit à l’eau bouillante,
rafraîchi et ajouté au lieu de la salade ou un peu des deux
Couper les poivrons en fines lanières
Couper le céleri en fin bâtonnets
Couper le concombre en fins bâtonnets
Hacher la laitue en chiffonnade
Crevettes cuites décortiquées

Tremper une crêpe (nem) à la fois dans l’eau fraîche

Déposer sur une plaque ou un linge humide pour garnir et rouler
Au tiers de la crêpe
Des crevettes bien disposées
Placer quelques lanières de poivrons dessus
La même chose avec céleri et concombre.
Placer la laitue en chiffonnade, le vermicel de riz (si désiré)
Rouler la partie dégagée vers le centre
Plier les bordures de côté
Continuer à rouler serré
Placer les rouleaux de façon à voir les crevettes à travers
Couvrir d’un linge humide bien tordu jusqu’au moment de servir.

Nicole L.

Sauce aux arachides à la Nicole
Modification par Nicole L.
entre parenthèses
Pour une grande quantité de hors-d’œuvres, etc…
je double la recette entre ( ) double


1/3 (2/3) de tasse de beurre d’arachide
3 (6) c. à soupe de soya
3 (6) c. à soupe de vinaigre de riz (moi bouillon de poulet)
3 (6) c. à soupe d’eau
3 (6) c. à soupe de sauce aux poissons thaï ( moi pas mis)
3 (6) c. à soupe de miel
**¼ (1/2) c. à thé de pâte au cari rouge thaï (une pincée de poivre de Cayenne)

** Du gingembre frais râpé au lieu de cet assaisonnement

***À certaines occasions j’y ajoute un peu de sauce aux prunes

Nicole L.


Commentaires des usagers:

Cette recette semble délicieuse, je vais bientôt l'essayer et je t'en donnerai des nouvelles. Merci
callyoe

Je devrais revenir sous peu avec une version végétarienne avec les mêmes feuilles de riz. J'ai retrouvé une recette que tu vas aimer particulièrement.
nicolav
Recette # 35548, crée le 2008-09-02 10:11:45 , Vu 206 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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