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Roulés au poivron rouge et au chèvre (48 bouchées) de Bagosse

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À servir à l'apéro ou en entrée.


- 6 gros poivrons rouge
- 4 bûches (113gr chacune) de chèvre crémeux (environ 750ml/ 3tas), émietté
- 10ml (2c. à thé) de thym frais finement ciselé ou 2ml (1/2c. à thé)de séché.
- 1 grosse gousse d'ail, hachée
- 2ml (1/2c. à thé) de poivre noir
- de 15 à 30ml (1 à 2c. à soupe) de crème sûre ou de crème fouettée.
- 50ml (1/4 tas)d'oignon vert finement haché
- 50ml de coriandre fraîche et/ou persil plat finement hachés
- En garniture; brins de persil, de thym ou d'aneth

Sur une plaque recouverte de papier d'alu, déposer les poivrons.
Les faire rôtir sur la grille du bas du four préchauffé à 220°C (425°F), en
les retournant toutes les 5 min., jusqu'à ce que la moitié de la peau soit noircie, de 20 à 25 min environ.
Retirer du four et envelopper les poivrons dans un sac papier ou plastique
bien fermé.
Laissez reposer jusqu'à ce que les poivrons aient suffisamment refroidi pour être manipulés, environ 15 min.
Déballer, couper en deux, oter la tige et les pépins.
Egoutter les demi-poivrons,côté coupé en dessous sur des essuie-tout.
Peler et jeter les peaux. Épongez-les et réserver.

Mélanger au robot le fromage de chèvre avec le thym, l'ail, le poivre et 15ml de crème.
Actionner jusqu'à ce que le mélange ait une texture crémeuse et facile à tartiner, ajouter d'autre crème au besoin...
Ajouter l'oignon vert, la coriandre et/ou le persil.

Étendre délicatement ce mélange à l'intérieur des moitiés de poivron en une couche d'environ 0.5cm (1/4 po).
Rouler chaque morceau bien serré pour former un cylindre.
Envelopper de papier plastique ou ciré, en tordant les extrémités pour bien sceller (ressemble à un gros bonbon)
Réfrigérer pendant la nuit et au max 3 jrs.

Au moment de servir, déballer et trancher chaque cylindre en 3 à 4 rondelles.
Garnir de persil, de thym ou de brins d'aneth.

37 calories par bouchée
Source; Cuisine en fête de Châtelaine, janv. 2004
Source: Bagosse
Recette # 32861, crée le 2008-04-30 00:00:00 , Vu 31 fois
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