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Roulés aux légumes grillés, sauce à la ciboulette de Reader's digest

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15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 courgettes moyennes (250 g /8 oz chacune)
2 gros poivrons rouges
1 gros oignon rouge
8 tortillas de farine, allégées à 98 0;0 (17,5 cm / 7 po de diamètre)
175 ml (3/4 tasse) de yogourt nature, sans gras
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan rapé 1 ml (1/4 c. à thé) de sel d'oignon
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

Placer la grille du four dans la partie supérieure et préchauffer le four à 230°C (450 OF).
Vaporiser une tôle d'enduit antiadhésif pour la cuisson.
Dans un petit bol, battre au fouet l'huile, le vinaigre, le romarin, l'ail et le sel.
Couper êhaque courgette en deux, en diagonale, puis couper dans le sens de la longueur en tranches dé 3 mm (114 po).
Couper chaque poivron rouge en huit lamelles.
Couper l'oignon en 16 morceaux.
Mélanger les légumes et le mélange d'huile sur la tôle.
Faire griller au four pendant 30 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Humecter les tortillas, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four avec les légumes durant les 5 dernières minutes de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger lé yogourt, le parmesan, le sel d'oignon et la ciboulette.
Napper les tortillas de sauce à ciboulette et garnir de légumes.
Plier l'une des extrémités des tortillas et enrouler.
Couper chaque roulé en trois en diagonale.
Donne huit roulés.

Source: Sélection Reader Digest, Décembre 2006

Source: Reader's digest
Recette # 25032, crée le 2007-01-03 00:00:00 , Vu 33 fois
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