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Roulés de poisson et riz, 30 portions de Uncle ben's

PassionRecettes
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Donne 30 portions de 125 ml (1/2 tasse) de riz et de 125 g (4 oz) de poisson

1 kg RIZ PILAF ORIGINAL UNCLE BEN'S
100 g 150 ml (1/3 de tasse) Oignons finement hachés
50 g 125 ml (1/2 tasse) Poivrons rouges finement hachés
150 ml (2/3 de tasse) Céleri haché
300 g 150 ml (2/3 de tasse) Beurre
15 Filets de sole ou Hoplostètes orange 250 g (8 oz) ch.
10 ml (2 c. à thé) Sel
10 ml (2 c. à thé) Poivre
seulement 30 Épinards
250 g 250 ml (1 tasse) Vin blanc

PREPARATION

1. Préparer le riz selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage. Refroidir.

2. Mesurer 625 ml (2-1/2 tasses) de riz refroidi et mélanger avec les oignons, les poivrons rouges, le céleri et le beurre. Refroidir jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme pour le mouler.

3. Mettre de côté le reste du riz cuit afin de le réchauffer et le servir avec les roulés de poisson.

4. Trancher les filets en deux sur le sens de la longueur de façon à obtenir 30 morceaux.

5. Saupoudrer les filets de sel et de poivre.

6. Blanchir individuellement chaque feuille d'épinard pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement molles. Égoutter et disposer une feuille d'épinard sur chaque met dans le sens de la longueur.

7. Étendre entre 15 et 20 ml (1 à 1-1/2 c. à soupe) du mélange de riz et de légumes au centre de chaque feuille d'épinard.

8, Rouler les filets dans le sens de la longueur et attacher avec un cure-dent.

9. Disposer dans un plat beurré.

10, Verser le vin blanc sur les filets et couvrir de papier¬ parchemin ou en aluminium et cuire au four à 260°C (500°F) pendant 12 à 15 minutes.

11. Retirer les cure-dents avec soin et servir.

Source: UNCLE BEN'S
Provenance: Fiche recette année 80-90
PassionRecettes
Recette # 68739, crée le 2022-06-09 00:44:57 , Vu 87 fois
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