Rubans de légumes de Famille Futée Tome 1
Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 5 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 1
INGRÉDIENTS
2 carottes moyennes pelées
2 panais moyens pelés
1 courgette jaune ou verte (zucchini)
4 grosses asperges ou 1 pied de brocoli pelé (la tige seulement)
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sauce soya
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de riz
Poivre du moulin et sel
PRÉPARATION
À l’aide d’un économe (éplucheur à légumes), former des rubans en pelant chaque légume dans le sens de la longueur. Pour la courgette, arrêter avant d’atteindre le cœur. Mélanger délicatement les rubans.
Dans un grand poêlon antiadhésif, étendre l’huile uniformément à l’aide d’un pinceau de cuisine. Ajouter les rubans de légumes et cuire à feu vif en remuant souvent, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Retirer du feu, ajouter la sauce soya et le vinaigre de riz. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et servir. Les rubans se conservent 3 jours au réfrigérateur et ne se congèlent pas.
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
2 carottes moyennes pelées
2 panais moyens pelés
1 courgette jaune ou verte (zucchini)
4 grosses asperges ou 1 pied de brocoli pelé (la tige seulement)
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sauce soya
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de riz
Poivre du moulin et sel
PRÉPARATION
À l’aide d’un économe (éplucheur à légumes), former des rubans en pelant chaque légume dans le sens de la longueur. Pour la courgette, arrêter avant d’atteindre le cœur. Mélanger délicatement les rubans.
Dans un grand poêlon antiadhésif, étendre l’huile uniformément à l’aide d’un pinceau de cuisine. Ajouter les rubans de légumes et cuire à feu vif en remuant souvent, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Retirer du feu, ajouter la sauce soya et le vinaigre de riz. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et servir. Les rubans se conservent 3 jours au réfrigérateur et ne se congèlent pas.
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
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Conseil
VALEURS NUTRITIVES (par portion)60 Calories
Protéines: 2 g
Lipides: 1 g
Glucides: 12 g
Fibres: 4 g
Sodium: 169 mg
Astuce: Le simple fait de changer la façon de couper les légumes peut faire toute la différence auprès des enfants. Les rubans sont si délicats qu’ils fondent dans la bouche. Et pourquoi ne pas permettre à votre marmaille de manger avec les doigts… pour une fois?!
Variante: On trouve dans les boutiques de cuisine de petits appareils permettant de faire des «spaghettis» de légumes. Voilà une autre façon originale de présenter les légumes à vos enfants!
Source: Famille futée Tome 1
Recette
81166, publiée le
2026-05-15 à 17:09, 19 vues












