Sabayon de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Oeufs, Omelettes, Soufflés
6 jaunes d'oeufs
3/4 t. de sucre
3/4 t. de marsala
6 blancs d'œufs
1/4 t. de noisettes hachées
Copeaux de chocolat
Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans la partie supérieure d'un bain-marie.
Battre au moussoir jusqu'à ce que les œufs deviennent d'une belle couleur dorée.
Ajouter le vin en battant jusqu'à ce que la préparation nappe à la cuillère. (Eviter de faire tourner les œufs.)
Laisser tiédir. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige et les noisettes.
Verser cette mousse légère dans des coupes.
Décorer le dessus du dessert avec des copeaux de chocolat.
3/4 t. de sucre
3/4 t. de marsala
6 blancs d'œufs
1/4 t. de noisettes hachées
Copeaux de chocolat
Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans la partie supérieure d'un bain-marie.
Battre au moussoir jusqu'à ce que les œufs deviennent d'une belle couleur dorée.
Ajouter le vin en battant jusqu'à ce que la préparation nappe à la cuillère. (Eviter de faire tourner les œufs.)
Laisser tiédir. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige et les noisettes.
Verser cette mousse légère dans des coupes.
Décorer le dessus du dessert avec des copeaux de chocolat.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73309, publiée le
2023-10-18 à 14:11, 31 vues
