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Sablés de "comme 3p" de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Ingrédients pour 15 sablés environ

- 300 g de farine,
- 100 g de sucre glace,
- 100 g de beurre,
- 1 oeuf,
- 1 càc de vanille en poudre ou d'extrait de vanille,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 citron,
- 15 g de cacao en poudre.

Idées de garniture : 50 g de chocolat à pâtisser, caramel au beurre salé.


Préparation

Travailler le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade puis ajouter le sucre glace tamisé, la vanille et le sel. A l'aide d'un fouet, incorporer l'oeuf. Ajouter la farine tamisée sans trop travailler la pâte. Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et la réserver pendant 2 heures au réfrigérateur.

Reprendre la pâte et la séparer en deux parts égales.
A l'une ajouter le cacao en poudre, à l'autre un peu de jus de citron (il ne faut pas que la pâte "détrempe" trop).
Abaisser la pâte (si elle n'est pas assez homogène ajouter un tout petit peu d'eau et la travailler très rapidement du bout des doigts) et la découper à l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre.

Avec un second emporte-pièce de 3 cm de diamètre, ôter le centre de la moitié des sablés. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Préchauffer le four sur th.5 (150°).
Déposer les sablés entiers et évidés, ainsi que le coeur des sablés évidés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il ne faut pas trop les serrer car les sablés gonflent légèrement à la cuisson, il est préférable de faire deux fournées. Faire cuire pendant 15 mn au four.
Laisser refroidir à la sortie du four.

Pendant ce temps, préparer les garnitures.
Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie et le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

Montage : déposer 1 càc de caramel au centre des sablés "entiers" au chocolat et 1 càs de chocolat fondu et refroidi au centre des sablés "entiers" au citron.
Les recouvrir de leur moitié évidée (et pourquoi pas faire des mélanges de couleurs et de saveurs.).
Laisser refroidir complètement pour que la garniture soude bien les deux sablés.
Source: carole190366
Recette # 19013, crée le 2006-03-17 00:00:00 , Vu 7 fois
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