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Saines binnes de Moman

A+ a-
2 t de fèves blanches sèches
1 oignon moyen haché
2 gousses d'ail
5 t de bouillon de légume non salé
1 feuille de laurier
1 t de tomate en purée ou haché
2 c à thé de moutarde sèche
1 c à thé de gingembre moulu
4 carottes en petites rondelles
2 c à thé de sel
2 c à soupe d'huile d'olive

Faire tremper les fèves toute la nuit dans 6 t d'eau.
Jeter l'eau de trempage et les faire cuire dans 5 t de bouillon de légumes avec l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.
Commencer la cuisson avec du bouillon froid afin de ne pas durcir les fèves.
Amener à ébullition et mijoter doucement de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendresmais pas complètement cuites.
Lorsque les fèves sont fraîches à l'atomne, cette étape peut ne prendre que 10 minutes.
Ajouter l'oignon haché, l'huile d'olive, les tomates et tous les autres ngrédients. Mélanger.
Mettre dans une jarre à fèves ou une grande casserole en verre. Bien couvrir.
Faire cuire au four 225F pendant 6 à 8 heures.

Les fèves seront prêtes pour le souper.
Vérifier au milieu de la cuisson s'il y a suffisamment de liquideet ajouter un peu de bouillon (ou d'eau) si nécessaire.

NOTE: pour faire brunir les fèves on peut enlever le couvercle durant la dernière heure de cuisson


Source: moman
Recette 37134, publiée le 2008-11-18 à 09:39, 1104 vues

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