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Salade antipasto

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Commentaires: Cette salade doit être préparée la veille.
Portions: 4

1 boîte de 454 mL [16 onces] de coeurs d'artichauts, égouttés puis coupés en deux
454 g [1 livre] de choux de Bruxelles surgelés
340 g [3/4 de livre] de tomates cerises
1 pot de 164 mL [5 3/4 onces] d'olives vertes espagnoles, égouttées
1 pot de 340 mL [12 onces] de poivron rouge conservé dans l'huile, égoutté puis haché
454 g [1 livre] de petits champignons frais, nettoyés
1 boîte de 454 mL [16 onces] de coeurs de palmier, égouttés puis tranchés [facultatif]
454 g [1 livre] de cubes de pepperoni ou de salami
1 pot de 454 mL [16 onces] d'olives noires dénoyautées, égouttées
Vinaigrette
60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin rouge
190 mL [3/4 de tasse] d'huile d'olive
2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Dans un grand bol en verre, mélanger délicatement ensemble les coeurs d'artichauts égouttés coupés en deux, les choux de Bruxelles surgelés, les tomates cerises, les olives vertes espagnoles, le poivron rouge haché, les petits champignons frais, si désiré les tranches de coeurs de palmier, les cubes de pepperoni ou de salami et les olives noires égouttées.
Dans un petit bol, bien mélanger ensemble le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sucre et la moutarde de Dijon de la vinaigrette; la saler et la poivrer.
Verser la vinaigrette sur le mélange de coeurs d'artichauts et remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Réfrigérer la salade pendant 24 heures, avant de la servir

Source: courriel reçu http://www.boitearecettes.com

Recette # 14196, crée le 2005-04-20 00:00:00 , Vu 1098 fois
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