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Salade au poulet à l'asiatique de Pico57

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donne 4 portions.

500 g (1 lb) romaine
125 g (4 oz) pois mange-tout
1boîte 625 g / 20 oz litchis, égouttés et coupés en deux
1 grosse orange navel, pelée et divisée en quartiers
1 prune rouge, dénoyautée et tranchée
4 oignons verts, finement tranchés
375 g (12 oz) moitiés de poitrine de poulet, désossées et sans la peau
75 ml (1/3 tasse) mayonnaise, sans matières grasses
45 ml (3 c/soupe) beurre d'arachide crémeux
1 gousse d'ail, hachée

Déchiqueter la romaine et mettre dans un grand saladier. Ébouter, effiler avec les doigts et couper les pois mange-tout en deux, en diagonale. Mettre dans le saladier. Ajouter les litchis, l'orange, la prune et les oignons. Touiller la salade.
Vaporiser une poêle antiadhésive à fond cannelé d'enduit antiadhésif pour la cuisson et faire chauffer à feu modérément élevé durant 2 minutes. Faire griller le poulet pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Entre-temps, préparer la vinaigrette en fouettant la mayonnaise, le beurre d'arachide et l'ail dans un petit bol ou petite tasse à mesurer. Trancher finement le poulet en diagonale et ajouter dans le saladier. Au moment de servir, verser un filet de vinaigrette sur la salade et remuer.

source : "La bonne table" Sélection de mai 2005

Source: Pico57
Recette # 26642, crée le 2007-03-23 00:00:00 , Vu 94 fois
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