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Salade au poulet grillé, aux pommes de terre et au céleri de Mango

Mango
Par Mango Aucune photo
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Cette salade sera particulièrement délicieuse avec une vinaigrette de type césar que vous concocterez vous-même ou que vous achèterez à l'épicerie. Servez-la sur un lit de laitue à feuilles rouges, de radicchio râpé ou de chicorée de Trévise (variété d'endive à feuilles roses)

Ingrédients

3 branches de céleri hachées
1 1/2 lb (750 g) de petites pommes de terre nouvelles, bien lavées
3/4 tasse (175 ml) de vinaigrette césar
4 c. à thé (20 ml) d'estragon frais émincé
3 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Faites blanchir le céleri pendant environ 30 secondes dans une grande casserole d'eau bouillante salée; il sera encore croquant. À l'aide d'une écumoire, transférez-le dans un grand saladier. Faites cuire les pommes de terre dans la même eau jusqu'à tendreté, soit environ 25 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir; coupez-les en deux et ajoutez-les au céleri.

Mélangez la vinaigrette et l'estragon. Ajoutez 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux légumes et mélangez.

Badigeonnez les poitrines de poulet de 1 c. à soupe (15 ml) d'huile; saupoudrez-les de 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre. Déposez-les sur la grille graissée du barbecue. Fermez le couvercle et faites-les cuire à feu moyen-élevé pendant environ 12 minutes en les retournant une fois en cours de cuisson; assurez-vous qu'il n'y a plus de trace de rose au centre des poitrines. Transférez-les sur une planche à découper, couvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les couper en tranches.

Disposez la salade de pommes de terre sur des assiettes et recouvrez-la de tranches de poulet; arrosez du reste de la vinaigrette.

Source: mango
Recette # 45418, crée le 2010-07-15 14:24:36 , Vu 283 fois
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