Salade aux coudes de Juliette huot
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(6 PERSONNES)
1 lb. de macaronis coupés en coudes
1 c. à soupe d'huile
1 gousse d'ail
1 vinaigrette
1 c. à soupe de yogourt nature
1/2 c. à thé de moutarde sèche
sel et poivre
1 t. de jambon en dés
1/2 t. de pepperoni coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1/2 t. de persil haché
4 petits oignons verts OU échalotes émincées
1 poignée de fines herbes fraîches OU 1 pincée d'herbes séchées
. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée avec l'huile. Bien égoutter et passer à l'eau froide. Les assécher en les passant à four doux (250°F) ou les assécher avec un torchon éponge.
. Frotter un grand plat avec une gousse d'ail et la jeter.
. Ajouter la vinaigrette, la moutarde sèche, le yogourt. Saler et poivrer. Ajouter tous les autres ingrédients. Mêler bien.
. Mettre les pâtes asséchées dans ce plat. Mêler.
. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
. Garnir si l'on veut avec des quartiers de tomates fraîches.
Je remplace quelquefois les pâtes alimentaires par du riz
1 lb. de macaronis coupés en coudes
1 c. à soupe d'huile
1 gousse d'ail
1 vinaigrette
1 c. à soupe de yogourt nature
1/2 c. à thé de moutarde sèche
sel et poivre
1 t. de jambon en dés
1/2 t. de pepperoni coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1/2 t. de persil haché
4 petits oignons verts OU échalotes émincées
1 poignée de fines herbes fraîches OU 1 pincée d'herbes séchées
. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée avec l'huile. Bien égoutter et passer à l'eau froide. Les assécher en les passant à four doux (250°F) ou les assécher avec un torchon éponge.
. Frotter un grand plat avec une gousse d'ail et la jeter.
. Ajouter la vinaigrette, la moutarde sèche, le yogourt. Saler et poivrer. Ajouter tous les autres ingrédients. Mêler bien.
. Mettre les pâtes asséchées dans ce plat. Mêler.
. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
. Garnir si l'on veut avec des quartiers de tomates fraîches.
Je remplace quelquefois les pâtes alimentaires par du riz
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette #
67574, crée le
2022-04-11 16:59:32
, Vu
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