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Salade aux coudes de Juliette Huot

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(6 PERSONNES)

1 lb. de macaronis coupés en coudes
1 c. à soupe d'huile
1 gousse d'ail
1 vinaigrette
1 c. à soupe de yogourt nature
½ c. à thé de moutarde sèche
sel et poivre
1 t. de jambon en dés
½ t. de pepperoni coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
½ t. de persil haché
4 petits oignons verts OU échalotes émincées
1 poignée de fines herbes fraîches OU 1 pincée d'herbes séchées

. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée avec l'huile. Bien égoutter et passer à l'eau froide. Les assécher en les passant à four doux (250°F) ou les assécher avec un torchon éponge.

. Frotter un grand plat avec une gousse d'ail et la jeter.

. Ajouter la vinaigrette, la moutarde sèche, le yogourt. Saler et poivrer. Ajouter tous les autres ingrédients. Mêler bien.

. Mettre les pâtes asséchées dans ce plat. Mêler.

. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

. Garnir si l'on veut avec des quartiers de tomates fraîches.

Je remplace quelquefois les pâtes alimentaires par du riz


Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67574, publiée le 2022-04-11 à 16:59, 284 vues

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