Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Salade bagatelle - pol martin de Callyoe

Callyoe
Par Callyoe Aucune photo
A+ a-
Salade Bagatelle

Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin



Pour 4 personnes


1 grosse botte d'asperges, cuites
3 carottes, épluchées, coupées en julienne et blanchies
½ livre de champignons, nettoyés et émincés
¼ tasse de mayonnaise mousseline (voir plus bas)
jus de citron
sel et poivre

Couper les asperges cuites en morceaux de 1 pouce. Mettre dans un bol.

Ajouter les carottes et les champignons. Saler et poivrer.

Ajouter la mayonnaise mousseline et mélanger.

Arroser de jus de citron, mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Mayonnaise mousseline

2 jaunes d'oeufs
1 c. soupe de moutarde forte
1 c. thé de vinaigre de vin
1 c. soupe de cari
1 c. thé d'échalote sèche, épluchée et hachée
1 ¼ tasse d'huile d'olive
1 c. thé de persil frais haché
¼ tasse de crème fouettée
sel et poivre

Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol. Ajouter moutarde, vinaigre, cari, échalote et persil. Bien mélanger au fouet.

Incorporer l'huile d'olive, en un mince filet, tout en mélangeant constamment au fouet. Saler et poivrer.

Incorporer la crème fouettée, en pliant.

Servir avec un légume, un poisson ou une salade.
Source: callyoe
Recette # 46494, crée le 2010-10-28 21:32:52 , Vu 558 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé