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Salade césar de Bon appétit

Portions: 4Préparation: 30 minDossiers: Vinaigrettes, Trempettes, Mayonnaises et Salades 

A+ a-
1 laitue romaine
3 tranches de bacon, hachées

Croûtons
1 gousse d'ail
1c. à table (15 ml) d'huile d'olive
3 tranches de pain

Sauce
2 jaunes d'oeufs
1c. à table (15 ml) de jus de citron
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
2 c. à table (30 ml) de parmesan frais râpé
Sel et poivre
4 anchois, coupés en deux (facultatif)
Copeaux de parmesan frais pour garnir

• Laver et bien assécher les feuilles de laitue. Utiliser les belles et grandes feuilles pour tapisser les bols de service. Déchiqueter le reste et déposer dans un bol.

• Dans une poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que ce soit croustillant.

• Croûtons - Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couper l'ail en quartiers. Déposer l'ail dans un bol avec l'huile d'olive. Laisser macérer 10 minutes, en remuant de temps à autre. Retirer l'ail et réserver l'huile. Retirer les croûtes du pain. Badigeonner le pain d'huile. Le couper en cubes. Déposer sur une plaque et cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Laisser refroidir.

• Sauce - Au fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le jus de citron et l'ail jusqu'à ce que le mélange soit plus pâle. Tout en fouettant, ajouter l'huile en un mince filet continu. Ajouter le parmesan râpé, saler et poivrer. Verser sur la laitue. Bien mélanger avec le bacon et les croûtons. Garnir avec les anchois et les copeaux de parmesan.


Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette # 64584, crée le 2020-11-06 13:50:07 , Vu 201 fois
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