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Salade césar aux asperges de Genvi

Par Genvi Aucune photo
Dossiers: Légumes ► Asperges 

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VINAIGRETTE
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
1 jaune d'œuf
1/4 tasse de vinaigre de vin
3/4 tasse d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût


SALADE
2 bottes d'asperges
1 laitue romaine lavée, essorée
4 tranches de bacon cuites, croustillantes, hachées
1 tasse de croûtons à l'ail
poivre fraîchement moulu



Préparation


VINAIGRETTE

Mélanger les ingrédients et fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette ait épaissi. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

SALADE
Parer les asperges, au besoin, couper l'extrémité des tiges, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant.

Disposer les asperges dans des assiettes tapissées de laitue. Garnir de bacon haché et de croûtons à l'ail. Assaisonner de poivre fraîchement moulu. Arroser de vinaigrette et servir.
Source: Genvi
Recette # 20636, crée le 2006-06-05 00:00:00 , Vu 48 fois
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