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Salade croquante d'endives de Maryevel6

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Salade croquante d'endives
Pour 4 personnes Préparation : 10 min
Ingrédients :
5 endives
2 carottes
1 orange
30 g de cerneaux de noix
5 champignons frais
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe d'huile de colza
persil
poivre

Préparation :
Préparez les légumes : découpez la base des endives, puis séparez les feuilles. Epluchez les carottes puis détaillez-les avec un couteau économe de manière à avoir de fines lanières.
Lavez les champignons, coupez la base et émincez-les.
Mélangez tous les légumes dans un saladier.
Pelez l'orange et détachez les quartiers. Mettez-les dans le saladier, ajoutez les cerneaux de noix.
Dans un bol, versez le vinaigre et l'huile et mélangez. Poivrez et nappez les légumes de vinaigrette. Décorez avec le persil.

Commentaire nutritionnel :
Voilà une salade d'hiver facile et bon marché ! En effet, les légumes sont de saison : carottes, endives, champignons. Ils sont tous source de vitamines et de fibres indispensables au fonctionnement de notre corps. Ils sont pauvres en sodium et peuvent donc être intégrés dans une alimentation hyposodée. Le poivre permet de relever les plats et donner ainsi du goût (notamment lors d'absence de sel.) De même que le persil et l'ensemble des herbes aromatiques parfument et relèvent vos plats. Bref, cette recette convient particulièrement en cas d'hypertension.


Source: maryevel6
Recette 26324, publiée le 2007-03-03 à 00:00, 102 vues

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