Salade d'agrumes aux olives pour deux de Messidor


Ingrédients pour deux
1 pamplemousse, défait en suprêmes et découpé en bouchées
2 clémentines, pelées et tranchées finement
3 fines tranches d'oignon rouge, en rondelles
8 olives noires de Kalamata, dénoyautées et tranchées
2 c. à thé d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de jeunes pousses d'épinard
1 poignée d'herbes fraîches au choix, menthe ou coriandre
Quelques gouttes de sauce ou d'une huile aux piments
Préparation
Dans un bol réunir les cinq premiers ingrédients et mélanger délicatement.
Servir sur un lit d'épinards et asperger d'huile ou de sauce au piment.