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Salade d'aubergines de Maryevel6

Par Maryèvel6 Aucune photo
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Salade d'aubergines
Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Repos : 3 heures
Ingrédients :
2 grosses aubergines
1 pot de yaourt à la grecque
1 gousse d'ail
ciboulette
coriandre
1 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe d'huile
1 pincée de piment doux en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Placez les aubergines sur une grille et faites les cuire 45 min au four.
Puis fendez les aubergines cuites en deux et retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
Hachez la chair grossièrement, puis laissez égoutter dans une fine passoire 1 heure environ.
Pelez l'ail et pressez-la. Ciselez les herbes aromatiques.
Dans un saladier, mettez la chair d'aubergine avec l'ail pressée, les herbes, les épices, l'huile, le vinaigre et le yaourt. Mélangez le tout. Poivrez. Couvrez et réservez au réfrigérateur 2 heures environ. Servez très frais avec du pain grillé (sans sel ou biscotte sans sel).

Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette originale qui peut être servie à l'apéritif par exemple. Cette recette est pauvre en sel et convient donc aux personnes surveillant leur consommation de sel. Les ingrédients utilisés en sont tous pauvres. Les légumes, sources de vitamines et de fibres, disposent en moyenne de moins de 5 mg de sodium pour 100 g d'aliments. Les herbes et piment relèvent le goût des aubergines ainsi que le yaourt. Ainsi, la pauvreté en sodium est palliée. L'huile est source de graisses végétales, ayant une très bonne incidence sur nos artères qui peuvent être fragilisées en cas d'hypertension

Source: maryevel6
Recette # 25083, crée le 2007-01-05 00:00:00 , Vu 20 fois
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