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Salade d'épinards et champignons dans une vinaigrette a l'orange. de Juliann

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SALADE D'ÉPINARDS ET CHAMPIGNONS DANS UNE VINAIGRETTE A L'ORANGE.


INGREDIENTS
7 tasses bébé épinards 120 g
6 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 80 g
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1/2 oranges, pressées en jus et zestées 90 g
1/2 c.à thé moutarde de Dijon 2.5 mL
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
sel au goût
poivre au goût

METHODE
Préparer les épinards et les mettre dans un grand bol. Réserver.
Préparer les champignons: les trancher finement et mettre dans un petit
bol. Saler et poivrer et y ajouter la moitié du jus de citron. Réserver.

Zester la moitié des oranges et les presser pour en extraire le jus.
Mettre le zeste et le jus d'orange dans un petit bol, y ajouter le
restant de jus de citron, la moutarde et l'huile. Saler et poivrer au
goût, puis battre le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la
vinaigrette soit bien émulsionnée. Verser la vinaigrette sur les
épinards.
Peler les oranges restantes, les couper en petits morceaux et les
ajouter aux épinards. Y ajouter les champignons. Touiller et servir.


Source: juliann
Recette # 49328, crée le 2011-07-13 10:14:42 , Vu 161 fois
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