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Salade de betteraves de Bon Appétit

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1 livre (500 g) de betteraves fraîches, pelées et râpées
1 oignon moyen, tranché mince
2 c. à table (30 ml) d’huile
1 gousse d’ail, écrasée
1 tomate rouge, pelée, épépinée et hachée
Sel, poivre
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge ou autre (au goût)
2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) d’huile d’olive

Fondre les betteraves et l’oignon dans l’huile, à feu moyen, environ 15 minutes.
Ajouter l’ail et la tomate. Saler et poivrer.

Ajouter le vinaigre et laisser mijoter 5 minutes.

Augmenter la chaleur et laisser évaporer le liquide jusqu’à ce qu’il n’en reste que 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml). Ajouter l’huile d’olive (l'omettre si on compte servir la salade chaude) et mélanger. Retirer du feu.

Note: Servie chaude, cette salade accompagne merveilleusement bien les mets traditionnels du Québec.

PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: 4 à 6

Source: Bon Appétit
Recette 76483, publiée le 2024-04-13 à 17:17, 11 vues

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