Salade de boeuf bouilli de Jehane benoit
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le boeuf
2 à 3 tasses de boeuf froid coupé en dés
1 c. à soupe d'oignon, râpé
2 c. à soupe de câpres ou de cornichons, coupés en dés
2 jaunes d'oeufs
3 c. à soupe de crème ou de dessus de lait
1/2 c. à thé de moutarde préparée
1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
1/2 tasse de consommé, frais ou en boîte
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe d'huile à salade
1. On relève la saveur de cette salade en la préparant de 4 à 6 heures à l'avance.
2. Mélanger tous les ingrédients, excepté J'huile à salade, et brasser le tout pendant 2 ou 3 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant 2 ou 3 heures à la température de la pièce. Ajouter l'huile à salade et remuer.
3. Servir sur un nid de laitue ou sur une salade de pommes de terre.
1 c. à soupe d'oignon, râpé
2 c. à soupe de câpres ou de cornichons, coupés en dés
2 jaunes d'oeufs
3 c. à soupe de crème ou de dessus de lait
1/2 c. à thé de moutarde préparée
1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
1/2 tasse de consommé, frais ou en boîte
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe d'huile à salade
1. On relève la saveur de cette salade en la préparant de 4 à 6 heures à l'avance.
2. Mélanger tous les ingrédients, excepté J'huile à salade, et brasser le tout pendant 2 ou 3 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant 2 ou 3 heures à la température de la pièce. Ajouter l'huile à salade et remuer.
3. Servir sur un nid de laitue ou sur une salade de pommes de terre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
67908, crée le
2022-04-20 06:43:46
, Vu
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