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Salade de boeuf bouilli de Jehane Benoit

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2 à 3 tasses de reste de bœuf bouilli
3 pommes de terre, cuites
1 petit oignon, émincé
2 cornichons, hachés fin
Sel et poivre, au goût
¼ tasse d’huile à salade
3 c. à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron
¼ tasse de mayonnaise
Câpres, au goût

1. Couper le bœuf bouilli en petits dés, ne laissant ni gras, ni cartilage. Peler et couper également les pommes de terre cuites en petits dés. Mélanger les deux avec l’oignon émincé. Ajouter les cornichons.

2. Mélanger l’huile à salade, le vinaigre ou le jus de citron et la mayonnaise. Saler et poivrer la salade au goût, verser le mélange de mayonnaise dessus, bien brasser. Vérifier l’assaisonnement. Servir dans un nid de chou émincé. Garnir au goût avec quelques câpres.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74973, publiée le 2024-01-12 à 15:08, 25 vues

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