Salade de boeuf de Provigo
2 t. de bœuf coupé en filets
4 tomates pelées en quartiers
1 t. de haricots verts, cuits, coupés en petits morceaux
½ t. de céleri coupé en dés
1 pied de laitue déchiquetée à la main
Sel et poivre
1 t. de mayonnaise
Mêler tous les ingrédients.
Lier avec la mayonnaise préparée comme suit:
Mettre dans un bol à fond rond, 1 c. à thé de sel, 1 c. à thé de sucre à glacer, ¼ c. à thé de poivre, 1 œuf entier.
Mêler.
Ajouter 2 t. d'huile par petites quantités à la fois.
Lorsque l'émulsion se fait, verser en un filet ininterrompu.
Ajouter en dernier lieu 2 c. à table de jus de citron ou de vinaigre.
Dresser dans un saladier.
4 tomates pelées en quartiers
1 t. de haricots verts, cuits, coupés en petits morceaux
½ t. de céleri coupé en dés
1 pied de laitue déchiquetée à la main
Sel et poivre
1 t. de mayonnaise
Mêler tous les ingrédients.
Lier avec la mayonnaise préparée comme suit:
Mettre dans un bol à fond rond, 1 c. à thé de sel, 1 c. à thé de sucre à glacer, ¼ c. à thé de poivre, 1 œuf entier.
Mêler.
Ajouter 2 t. d'huile par petites quantités à la fois.
Lorsque l'émulsion se fait, verser en un filet ininterrompu.
Ajouter en dernier lieu 2 c. à table de jus de citron ou de vinaigre.
Dresser dans un saladier.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73440, publiée le
2023-10-23 à 11:29, 46 vues