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Salade de calamars pour antipasti italien de Louise b.

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
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Se sert à l'apéro délicieux sur des petites toasts.

Ingrédients

500 gr. de rondelles de calamars surgelés.

12 ml / moi 1/2 tasse de vinaigre blanc ou cristal (environ)

12 ml /moi 1/2 tasse d'huile d'oliveè

12 ml / moi 1/2 tasse d'eau

Mélange de poivrons rouges, verts, jaunes au goût en petits dés

Piment fort à son goût coupé en petits dés

2 petites échalotes coupées en minces rondelles

5 gousses d'ail passées au presse-ail

100 gr. de petites tomates coupées en 2

Sel, poivre du moulin

On peut y ajouter les herbes fraîches de son choix : thym, romarin, basilic, persil par exemple.


Préparation

Nettoyez les calamars, enlever les têtes et la poche d'encre s'il y a lieu, gardez les tentacules. Ne coupez pas les calamars en morceaux, sauf s'ils sont un peu gros. Gardez-les entiers, c'est plus joli. Sauter cette étape si vous utilisez des rondelles de calamars congelés.

Portez à frémissement 1 litre d'eau et 20 cl de vinaigre blanc.

Pendant que le liquide chauffe, mettre l'huile, le vinaigre, et l'eau dans un grand bol. ajouter les légumes déjà préparés ainsi que les herbes si désiré, bien mélanger.

Plongez les calamars dans la casserole frémissante, 1 minute, égouttez-les aussitôt, mélangez les aux légumes.

Pour finir

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en vinaigre en ajoutant un peu de vinaigre blanc si nécessaire. Laissez mariner au frais au moins 3h, idéalement 12 heures avant de déguster.

Source: Louise b.
Recette # 68207, crée le 2022-04-30 13:46:57 , Vu 95 fois
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