Salade de chou-fleur citronné aux amandes de Famille Futée Tome 3
Portions: 6Préparation: 15 minCuisson: 5 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 3
PRÉPARATION
Dans un saladier ou un grand bol de service, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Au couteau ou au robot culinaire, hacher finement le chou-fleur et le transvider dans le bol. Ajouter la laitue et mélanger pour enrober de vinaigrette.
Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-doux et griller les amandes, sans ajouter de matière grasse, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transvider dans une assiette.
Au moment de servir, garnir la salade d’amandes grillées, de persil et de poivre concassé. Servir en accompagnement d’une grillade.
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
Dans un saladier ou un grand bol de service, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Au couteau ou au robot culinaire, hacher finement le chou-fleur et le transvider dans le bol. Ajouter la laitue et mélanger pour enrober de vinaigrette.
Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-doux et griller les amandes, sans ajouter de matière grasse, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transvider dans une assiette.
Au moment de servir, garnir la salade d’amandes grillées, de persil et de poivre concassé. Servir en accompagnement d’une grillade.
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
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Conseil
Calories 104 60Protéines 5 g
naturelles
Lipides 7 g
(voir
Gl ucides 5 g
Fibres 1 g 125
Sodium 281 mg persil
grossièrement
Poivre
124 — Salades
+
Astuce Grillez une grande quantité d’amandes et ml (1/4 tasse) d’amandes conservez-les dans un contenant hermétique. Utilisez-les émincées pour préparer notre morue aux tomates cerises et aux + ) amandes grillées (voir p. 326) ou notre casserole espagnole ml (1/2 tasse) de aux pois chiches (voir p. 75). plat frais haché du moulin
Conservation : Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.
Conservation : La vinaigrette se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Bon à savoir L’anchois est un petit poisson habituellement conservé dans l’huile et le sel. Il n’est donc pas nécessaire de saler votre recette lorsque vous l’ajoutez à des pâtes, à des salades et à des pizzas.
Source: Famille futée Tome 3
Recette
81455, publiée le
2026-05-19 à 11:41, 13 vues












