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Salade de cocos de paimpol à l'ail rose, oeuf mollet et thym de Amiel

Portions: 6Préparation: 15 minCuisson: 1h5
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Préparation : 15 mn, trempage : 2h, réfrigération : 1h cuisson : 1h5mn
Pour 6 personnes : 500g de cocos frais, 3 oignons tiges frais, 6 gousses d'ail rose, 6 branches de thym, 6 càs d'huile d'olive, 2càs de vinaigre de cidre, 6 oeufs extra-frais, sel et poivre du moulin.

Faites tremper les cocos dans l'eau froide pendant 2h. Egouttez-les. Versez-les dans une casserole. Ajoutez les gousses d'ail entières non épluchées et les branches de thym. Portez à ébullition. Faites cuire à petits frémissements pendant environ 1h, salez en fin de cuisson. Egouttez les cocos et leur garniture et versez-les dans un saladier. Laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons tiges. Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre, salez et poivrez. Faites cuire les oeufs 5mn à l'eau bouillante, passez-les rapidement sous l'eau froide anvant de les écaler. Une fois les cocos refroidis, arrosez-les de vinaigrette et ajoutez l'oignon dans le saladier. Mélangez bien et réservez au frais pendant au moins 1h. Au moment de servir, répartissez les cocos dans les assiettes avec les gousses d'ail et quelques branches de thym. Posez sur le dessus un oeuf mollet. Dégustez sans attendre.

Source: Amiel
Provenance: Bretons en cuisine
Recette 56751, publiée le 2014-08-24 à 09:49, 214 vues

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