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Salade de couscous jardinière au colby

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Ingrédients:
• 1 boîte (10 oz/284 ml) de bouillon de poulet condensé
• 1 t. (250 ml) de couscous
• 1/2 t. (125 ml) d'oignons verts finement hachés
• 1/2 t. (125 ml) d'huile d'olive
• 1/4 t. (50 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1 gousse d'ail, pressée
• 8 oz (250 g) de fromage Colby * CANADIEN, coupé en dés
• 1 t. (250 ml) de tomates italiennes, sans les pépins, coupées en dés
• 1 t. (250 ml) de concombre anglais coupé en dés
• Tranches de tomate

Préparation:

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de poulet à ébullition.
Ajouter le couscous.
Retirer du feu; laisser reposer, couvert, pendant 5 min.
Faire gonfler avec une fourchette.
Incorporer les oignons, l'huile, le vinaigre et l'ail; laisser refroidir complètement.
Ajouter le fromage Colby, les tomates et le concombre; bien mélanger.
Saler et poivrer au goût.
Déposer le mélange de couscous sur 4 assiettes individuelles garnies de tranches de tomates et servir avec des petits pains croûtés et du beurre.

Donne 4 portions.

Pour varier, utiliser les fromages CANADIENS suivants: Cheddar, Marbré ou Feta.

Suggestions:
Ajouter du Colby râpé à la préparation de pain de viande. Faire cuire dans des moules à muffins. Servir avec de la salsa. Enfiler des cubes de Colby sur des bretzels en bâtonnets. Tremper dans de la moutarde au miel.

Provenance: fiche recettes sur les fromages canadiens 1997
Recette # 70230, crée le 2022-08-23 09:30:09 , Vu 92 fois
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