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Salade de couscous sans cuisson de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Salade de couscous

Une façon de faire que j’aime beaucoup c’est de le cuire à froid si je puis dire, il faut alors penser à environ une heure de repos avant de de le consommer. Ce truc en été est d’une grande fraîcheur, elle est parfaite en temps de canicule.

La quantité de liquide utilisé ici est plutôt en relation direct avec les aliments qu’on aura choisis d’y mettre. N’oubliez pas que cette salade peut être faite plusieurs heures à l’avance, il suffit de la réfrigérer.



Exemple pour environ 4 portions.

Ingrédients:

1 tasse de couscous
1 belle grosse tomate fraîche et bien mûre, avec ou sans les graines en fins cubes
1 petit concombre libanais en fin dé, ou l'équivalent de concombre anglais
½ poivron jaune ou orange ou les deux
1 à 3 c. à soupe comble d’oignon rouge haché (c’est au goût)
½ botte de persil frais, haché, ou autant que vous en voulez
7-8 belles feuilles de menthe hachées (à défaut de la séchée)
3 c. à soupe de feuilles de céleri, facultatif
Le jus d'un beau gros citron
½ tasse de jus de tomate ou jus de tomates aux légumes
1/3 tasse d'eau, voir plus au besoin
Sel et poivre

1 citron en quartier pour le service

Procédure:

On mélange le jus de citrons, celui de légumes et le sel puis on mélange pour faire fondre ce dernier.

Ensuite dans un bol on mélange tous les autres ingrédients puis on verse les liquides, mélangez et laisser reposer pour environ une heure.

Après 45 minutes il est bon de vérifier si cette super salade a besoin d’un peu de liquide et si oui on en ajoute. Elle ne doit pas être mouillée mais contenir assez de liquide pour que le couscous ne soit plus dure. C’est l’eau rendue par les légumes qui demande ce petit ajustement quelques fois.

À l'aide d'une fourchette que l'on passe délicatement en surface de votre salade vous allez séparer les grains. Au fur et à mesure transvaser la partie dégager dans un autre bol ce qui facilitera la suite de ce processus.

Garder réfrigéré jusqu'au moment de servir accompagné de quartier de citron.

Cette salade accompagne bien toutes grillades ou plats de viande.
Note:

Je varie les légumes selon ce que j’ai sous la main, même que quelques fois j’y mets des légumes cuits comme le navet ou la carotte en fins cubes. Les petits pois frais blanchis hummm…. Bon vous avez saisi.

Pareil pour les aromates, la coriandre fraîche avec certains plats fait merveille, le basilic, poudre d’ail ou d’oignon.


Bonne cuisine et bon couscous.
Source: Nell
Recette # 62594, crée le 2019-07-26 08:07:15 , Vu 375 fois
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3 Commentaires

2019-07-28
Quelle bonne idée par les temps chauds qui courent. Merci Nell.

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2019-07-28
Super de bonne idée, merci!

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2019-08-06
Allô Loubar et Carmy,

Vous allez voir c'est rafraichissant et facile pour la digestion.

Au plaisir de vous lire.

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