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Salade de crevettes et de mangue sur lit de laitue de Béboost

Par Guimauve Aucune photo
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Ingrédients salade:
1 paquet de crevettes surgelées (crues, dégelées et déveinées)
1 mangue bien mûre
1 sac ou plus de Mesclun
1/2 t. de champignons
1/4 t. noix d'acajou
1/4 t. oignons verts
1/4 t. corriandre fraîche
2 c. à soupe menthe fraîche
sel et poivre

Ingrédients marinade pour les crevettes:
-zeste de une lime
-jus de 2 limes
-qq. goûtes de tabasco
-1 c. à soupe gingembre frais râpé
-4 c. à table d'huile d'olive (ou canola)

Ingrédients vinaigrette:
-jus d'une demi orange
-jus d'une lime
-1/4 tasse d'huile de canola
-1c. à soupe huile de sésame
-2 c. à soupe de vinaigre de riz
-1/2 c. à thé gingembre moulu
-1/4 c. à thé de piments broyés
-1 c. à soupe de miel

Méthode:

-Fouetter les ingrédients de la marinade et y faire mariner les crevettes de 1/2 heure à 1 heure. Les faire cuire à la poèle jusqu'à ce qu'elles soient opaques et rosées (quelques minutes seulement, ne pas trop cuire). Laisser refroidir à la température de la pièce. Ajouter les mangues aux crevettes et mélanger délicatement.

-Assemblage de la salade: dans un saladier, mélanger la laitue, les champignons, les fines herbes, les noix, le sel et le poivre. Répartir la salade dans 4 assiettes.

-Ajouter le mélange de crevettes et mangues sur le lit de laitue.

-Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et arroser la salade avec celle-ci.
Source: Béboost
Recette # 20324, crée le 2006-05-15 00:00:00 , Vu 64 fois
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