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Salade de crevettes et de saumon fumé à l’orange + de Messidor

Messidor
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Une grande amie complice en gourmandise m’a gentiment transmis une recette que j’ai voulu tester hier. Mais comme je n’avais pas suffisamment de crevettes pour deux (le reste d’un repas de grillades), j’ai cru bon d’ajouter le contenu d’un petit sachet de saumon fumé. Le résultat est un poème gustatif savoureux et haut en couleurs. Accompagné ici de l’incomparable salade de mon goûteur et d’un reste de basmati aux vermicelles qui fut aussi une des chouettes découvertes de la semaine.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/8 c. à thé de poivre moulu
1/3 de bulbe de fenouil, émincé finement
2 oranges sans pépins, débarrassées entièrement de leur partie blanche puis tranchées
12 crevettes cuites
1 sachet de saumon fumé de 50 g, décongelé et défait en morceaux
1/2 oignon rouge, émincé en rondelles

Basmati aux vermicelles
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine
1/4 tasse de vermicelles courts
1/2 tasse de riz basmati
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse d’un bon bouillon
1/4 tasse de dés de poivrons grillés rouges et jaunes
7 olives de Kalamata, dénoyautées et taillées finement
1 bouquet de coriandre, émincé

1. Pour la salade de crevettes, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver. Dans une assiette creuse, disposer joliment le fenouil, les oranges en rondelles, les crevettes cuites, le saumon fumé et l’oignon rouge. Arroser de la vinaigrette et mélanger avec de pinces avant de servir.

2. Pour le riz aux vermicelles, dans une petite casserole, colorer les vermicelles dans le beurre sur feu moyen, attention, les petits vermicelles brunissent rapidement, dès qu’is commencent à dorer, ajouter le riz en remuant, puis les épices puis le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire sur feu très doux entre 5 et 7 minutes. À cette étape, alors que le riz n’a pas entièrement absorbé le bouillon, ajouter les dés de poivrons grillés et cuire encore 2 ou trois minutes, le temps que les saveurs se mélangent intimement. Pour servir en salade, laisser refroidir et ajouter olives de Kalamata et la coriandre émincée.
Source: Messidor
Messidor
Recette # 62330, crée le 2019-05-25 06:05:19 , Vu 139 fois
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