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Salade de fèves de lima de Mimicha

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Une salade rapide à cuisiner, qui contient environ 5,5 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 tasses de fèves de Lima bébé cuites Eden
3 tasses de poireaux de grosseur moyenne
8 tomates cerise coupées en deux ou 2 tomates d'une autre variété en cubes
1 tasse de poivron rouge coupé en dés
Vinaigrette :

2 c. à s. de jus de citron
1/4 de tasse d'huile d'olive Orphée (de Crête ou de Tunisie, nouveaux produits)
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de basilic séché ou 1 c. à soupe de basilic frais
3 c. à soupe de persil frais
1/4 c. à thé d'origan séché
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5-8 minutes
Donne : 6 portions Préparation

Faire cuire les poireaux à la vapeur, mais pas trop afin de les garder croquants.
Mélanger tous les légumes ensemble. Arroser avec la vinaigrette. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures, afin de marier les saveurs.

Note :
La fève de Lima est alcalinisante, très facile à digérer. Elle s'utilise en soupes, salades, purées, casseroles, etc.

Cette recette est inspirée du livre : Le Guide des Bons Gras de Renée Frappier et Danielle Gosselin.


Source: mimicha
Recette 39402, publiée le 2009-04-24 à 10:40, 51 vues

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