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Salade de haricots verts de chef...jacques

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Salade de haricots verts

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

700 g de haricots verts (1,5 lb)
sel
2 c. à soupe d'huile à l'ail * (30 ml)
1 c. à soupe de beurre (15g)
50g de mie de pain blanc
4 c. à soupe de persil frais haché (60 ml)
1 oeuf dur écalé

Préparation:

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites cuire pendant 6 minutes. Egouttez bien, versez l'huile à l'ail et laissez refroidir.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez la mie de pain et faites bien dorer. Ôtez du feu, ajoutez le persil puis l'oeuf dur râpé dans la poêle.
Disposez les haricots verts dans un plat de service creux et saupoudrez la préparation à base de mie de pain. Servez à température ambiante.
*Huile à l'ail : elle se fabrique en faisant macérer, quelques temps, 4 ou 5 gousses d'ail écrasées dans une huile au goût assez neutre.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 21586, crée le 2006-07-15 00:00:00 , Vu 10 fois
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