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Salade de haricots verts aux champignons de chef...jacques

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Salade de haricots verts aux champignons

Ingrédients:

1 kg de haricots verts frais ou congelés
500 gr de petits champignons de Paris
Jus d'1/2 citron
1/2 oignon râpé
Coriandre moulue
3 c. à soupe de persil ciselé (45 ml)
1 tasse de Vinaigrette légère (250 ml)
Sel

Préparation:

Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis refroidissez-les sous le robinet. Egouttez soigneusement.
Essuyez les champignons avec un linge propre et humide et émincez-les. Arrosez avec le jus de citron. Ajoutez l'oignon, la coriandre moulue et le persil à la vinaigrette, puis les champignons. Laissez mariner pendant 1 ou 2 heures, en retournant doucement de temps en temps.
Mélangez délicatement la salade de champignons avec les haricots verts et servez soit dans un grand saladier, soit dans plusieurs assiettes.

Pou! r servir 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Macération: 1 heure ou 2
Cuisson : 8 à 15 minutes

Vinaigrette légère

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 5 minutes
Donne 1/2 tasse (125 ml)
Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
4 c. à soupe de vinaigre de vin (60 ml)
1/2 c. à café de moutarde (2 ml)
1/4 de c. à café de sucre (1 ml)
Sel et poivre
Préparation:
Placez tous les ingrédients, sel et poivre compris, dans un récipient hermétique et mélangez énergiquement.

Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 22390, crée le 2006-08-25 00:00:00 , Vu 14 fois
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